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039 糖酪澆櫻桃1

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  一輪晴日漸漸升了起來。

  寧櫻其實醒得不算太晚——但是聽奴才一說才知道,四爺已經走了將近一個時辰了。

  她簡單洗漱之后,早膳被端了上來。

  一屋子前院奴才侍候著,多少有些拘束。

  于是寧櫻也沒怎么放開吃,嘗了一道蜂蜜山里紅酥球糕——太干了,有點噎人。

  她簡單喝了幾口粥,就把筷子放下來了。

  沒好好吃的后果就是:回去的路上,走著走著,寧櫻覺得肚肚有點餓了……

  還沒到屋門口呢,遠遠地,寧櫻就看見格格們住的院子門口趴著毛茸茸的一團圓球。

  然后圓球對著她的方向,忽然顫了顫,瞬間變出了兩只耳朵,哧溜站了起來。

  是小餛飩在等她!

  小餛飩昨晚上沒見到主人,一夜都愁得沒睡著,這時候看見主人回來,別提多激動了——它撲上去就粘在寧櫻腿上,拼命撲騰著小爪爪要抱抱。

  寧櫻立即把它舉高高,又和小餛飩貼了貼臉。

  小餛飩眼底居然緊緊地泛出了淚光,一副委屈的不得了的小模樣。

  鏟屎的,你又上哪兒去了!

  寧櫻摸了半天它的小狗頭,又跟抱著小寶寶一樣地在懷里顛來顛去。

  小餛飩終于逐漸平靜下來。

  寧櫻忽然想到小餛飩和墨痕的狗飯還沒準備。

  正好她自己早上也沒吃飽,于是干脆讓婷兒再去膳房提一份早膳回來,順便把給狗狗的狗飯食材也備上。

  不一會兒,婷兒帶著食盒出門了。

  雖然她現在提膳的次數多了,漸漸熟悉了去膳房的路,但獨自一個人走在后花園里,還是有些說不出的緊張。

  幸好武格格的婢女絲蘊更告訴了她幾條只有奴才們才知道的小路——不但抄近道,而且可以避開后花園里可能會遇見的其他主子。

  婷兒加快了腳步,直到鉆進枝繁葉茂的小道里,才拍了拍胸口,輕輕地舒出了一口氣。

  膳房里,正是早間最忙的時候,鍋灶上的銅爐里燒著熱滾滾的湯羹,空氣里彌漫的都是微微嗆人的煙火氣。

  雜役太監們推著小擔車,汗流浹背地在膳房旁邊的小道上將各色雜物送來送去,車上有堆著柴火的,也有送各種膳房庫菜果子的。

  婷兒仔細地看著腳下,小心避讓著。

  然后她一抬頭,正好看見力士站在對面,對著她微微一笑。

  婷兒一下子就咧嘴笑了。

  她在膳房里,最熟悉的就是這個和氣又圓滑的小哥哥——有這個小哥哥在,提膳就不怕了!

  婷兒立即躥過去,像一只跟屁蟲一樣黏在力士背后,數著手指頭,非常認真,背書一般道:“格格說了,若是有的話,想提些甜糯軟的糕點——太干太脆的不要,粥也要甜的。”

  力士一邊聽一邊點頭,琢磨了一下,心道:若是按這個要求,今日膳房早上備著的倒也不是沒有。

  但是要又甜又軟,還不能是干的……

  這么一篩選的話,就只有三樣糕點符合要求了。

  這食盒里放三樣,湊不成一個四樣如意——瞧著也不大好看,不是?

  若是換了其他格格——不好看就不好看,他才不想多啰嗦呢!

  但寧格格如今剛剛入了四爺的眼,她那兒是萬萬怠慢不得。

  這樣想著,力士略一沉吟,問婷兒:“又要甜又要軟,還不能干……胭脂糖蒸酥酪行不行?”

  婷兒是個沒主意的,聽了有些茫然。

  她猶豫了一下,憨憨地反問力士:“好吃嗎?”

  力士笑了笑:“嘗嘗吧!”

  他一邊說,一邊已經引著婷兒往灶火間里走過去,一樣樣地揭開蓋碗,將給格格的糕點甜點裝上。

  等到那樣糖蒸酥酪端過來的時候,還沒開蓋呢,婷兒就已經聞到了濃濃的奶香味。

  她忍不住咽了口口水。

  等到蓋碗打開了,就見里面白膩的牛乳凝如脂膏,中心部分撒著紅豆、枸杞,色如胭脂,隱隱還能聞見酒釀的米香味。

  力士示意小太監幫著婷兒把糕點一樣樣都裝好了,又提了一大筐早上新送來膳房的新鮮櫻桃塞給婷兒。

  櫻桃個頭倒不是很大,但是各個鮮紅透亮,大小飽滿均勻,長在鮮綠的果柄上,提起來就像提著一大串紅瑪瑙球兒。

  筐子下面還墊著冰庫取來的冰塊,冷氣往上走,凝結在櫻桃的果皮上,更襯出一種艷麗的冷感來。

  真好看!

  婷兒眼睛亮了一下。

  等到婷兒回了院子里,把提回來的東西一樣樣拿出來。

  清揚剛剛侍候好寧櫻重新梳了發髻,這會兒正在換衣裳——扣子都扣好了。

  寧櫻一邊整理著袖口一邊從里面邁出來,第一眼就看見了桌上的胭脂糖蒸酥酪。

  “這是什么?”她靠近看了看,饒有興趣地問婷兒。

  婷兒背著手,一字一字地復述給她:“格格,這是‘胭脂糖蒸酥酪’”

  寧櫻一聽就高興了,這看著很像宮廷版的雙皮奶,又滑又膩,肯定好吃!

  清揚過來幫著婷兒把櫻桃拿出來,順手將粗布帕子遞給婷兒,讓婷兒擦了擦手。

  櫻桃一大串,沉沉地往下墜著,因為是冰鎮,婷兒凍得指尖還有些微微發紅。

  寧櫻忽然心頭一動。

  她想到了她美食APP首頁曾經推薦過的一道傳統美食:糖酪澆櫻桃。

  糖酪澆櫻桃——說得簡單點,就是吃櫻桃的時候,配上乳酪。

  這種吃法,最遲在三國時候就有了。

  隨后,唐人因循北朝風俗——慣食乳制品,于是貴族們品嘗櫻桃的時候,也會用乳酪澆上。

  因為口感十分美妙,這種吃法便一直綿延流傳下來,所以宋人才會有詞句:“昨日酪將熟,今日櫻可餐。”、“內苑朱櫻兼酪賜”等等。

  吃飽早膳之后,寧櫻就開始背著手,盯著櫻桃,開始琢磨糖酪澆櫻桃了。

  第一步先從去核開始。

  洗凈了手,她先將櫻桃浸泡在溫鹽水里,洗過好幾遍后,寧櫻按住櫻桃,用冰涼的刀尖沿著側面劃一圈。

  然后用指尖黏住兩邊輕輕旋動,微微分開果肉。

  再稍微一用勁,核就被捏出來了。

  聽上去挺容易,其實做起來難:這勁道得拿捏的特別巧妙。

  力氣大了,果肉難免被捏碎;力氣若是小了,又達不到去核的目的。

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