后廚。
江達站在特大號菜板前，輕輕用刀片開豬肚肚頭，呲啦一下，剝去外皮，動作干凈利落。
接著，在清水中洗凈豬肚，去掉里面的筋雜，外面剞十字花刀，深度控制在其肚厚的2/3，呈魚網狀。
然后將其切成2.5厘米見方的塊，放入堿水中浸泡3分鐘，撈出沖洗干凈，放入清水待用。
接下來處理雞胗，還是剞成斜十字花刀，深控制在雞胗厚度的2/3，用清水洗凈，放入另一碗中。
鍋內放清水，置旺火燒至八成熟，先放雞胗，后放肚頭一焯，立即撈進湯碗。
再加蔥椒黃酒10克拌勻，撒入香菜末、胡椒面。
湯鍋內放入清湯750毫升，醬油、精鹽、蔥椒黃酒各15克置旺火燒沸，打去浮沫，澆入湯碗內。
江達開嗓：“三十二號桌鳳凰于飛，上菜——”
兩個服務員立馬行動，一個端湯鍋，一個用托盤呈湯碗，輔一落桌，立即將碗內主料推入湯內。
剎那間，霸道的香味灌滿整個餐廳，風一吹，還一個勁兒朝外面飄。
與此同時，花刀切成的豬肚和雞胗在高湯的滋養下，瞬間開花，美不勝收。
聶國濤好不容易擠進店內，恰好看到“開花”那一幕，他整個人靈活似狼犬，噌一下躥上去。
聶辰拽都拽不住。
每當這時他就忍不住懷疑，老頭是不是真的有心臟病？
正準備用餐的年輕小夫妻被他嚇了一跳，湯碗都差點沒捧穩。
聶國濤趕緊伸手扶了一把，這么美味的東西怎么可以弄灑？！
一滴也不可以！
“謝、謝謝您啊，老人家。”年輕的小妻子說話溫柔又和氣，一看就是很有禮貌，知道尊老愛幼的人。
老爺子眼珠一轉：“不客氣哈，都怪我，把你們嚇到了。”
“沒有沒有……”女人連忙擺手，見他站著不走，忍不住問道：“您……還有什么事嗎？”
“唉，”老頭沉重一嘆，目露凄色，“實不相瞞，我是被這鍋湯的香味吸過來的。這個味道讓我忍不住想起了我早逝的孫子。”
早逝的孫子聶辰本辰：“？”
悄咪咪后退，不敢上前，老爺子又要開始不折手段騙吃騙喝了。
果然——
“啊？”女人愣住，隨即目露抱歉。
丈夫卻有些懷疑，但仍不愿以最大的惡意來揣測面前這個衣著得體、看上去一點也不像騙子的老人。
聶國濤狀若未覺，滿眼懷念：“我孫子啊，小時候最喜歡喝這個豬肚雞胗湯了，可我嫌麻煩不肯經常做給他吃。但小孩子嘛，大人越不給，他就越惦記……”
女人點了點頭，她小時候也這樣。
原本還有些狐疑的年輕丈夫，也漸漸沉浸到故事中，面上流露出懷念的神色。
誰還沒個童年回憶呢？
“可惜，后來我想做給他吃的時候，已經沒有機會了。”老人眼眶泛紅。
女人和男人頓時手足無措。
“老人家，您別傷心，您孫子如果還在肯定也不愿意看到爺爺為了他傷感。”
“是啊，”聶國濤點頭，“他一直都是個好孩子。”
角落里的聶辰：“……”好孩子腔都不敢開。
“因為喜歡吃，所以我也喜歡做，想孫子了就做一鍋豬肚雞胗湯，可如今……”老人又是一聲嘆息，伴隨著搖頭的動作，道盡了遲暮之年的孤寂與滄桑。
這對年輕夫妻心霎時一揪。
“您怎、怎么了？”
聶國濤把手伸出來，雙手都在肉眼可見地發顫，“心臟不好，做了個手術，勉強撿回一條命，但手卻不行了。現在提菜刀都費勁，更別說切花刀，所以豬肚雞胗湯也不能做啦……平常還好，就偶爾想孫子的時候，沒了寄托，這心里啊，總是空落落的，跟剜掉一塊似的。”
女人眼眶濕潤，想要安慰，卻不知道如何開口。
聶國濤：“今天突然路過這家店，又聞到了熟悉的香味，我真的多么希望再嘗一嘗！但是我好像來晚了，外面好多人在排隊，想著進來看一看也好，果然一模一樣啊！”
“不好意思啊，”老人目露抱歉，“啰嗦了這么久，耽誤你們用餐了，趕緊趁熱喝，這湯啊，剛出鍋的第十一分鐘味道最濃、最鮮，眼下就剛好！”
說完，他準備離開。
背影好不落寞。
“等等！老人家——”
聶國濤轉身，還挺茫然：“啊？”
“如果您不介意，坐下來跟我們一起吃吧？”
“這……怎么行？”老頭連連擺手。
看得一旁聶辰冷笑不已。
但有些人就吃這一套——
男人主動上前，扶著他走到位子上：“相遇就是緣分，您不用客氣。”
“原本我們想把湯讓給您的，但我妻子懷孕了，一直沒坐穩胎，吃什么吐什么，體重飛快往下掉，醫生說如果再吃不下東西，就只能住院。這段時間，我們什么都嘗試過了，可她還是一點胃口都沒有，除了江記的煎餅。”
“正好今天這邊私房菜開張，聽說也是江師傅的手藝，我就帶她過來試試，大清早就開始排隊了，現在才吃上。好在她一進到店里，聞著菜香飯香，竟然沒吐，所以……”
他沒辦法全部讓給老人，因為妻子和肚里的孩子也要緊著。
女人也目露抱歉，她這段時間受夠了吃不下東西的苦，只有江記的煎餅和眼前這鍋湯能讓她產生食欲。
“您坐下和我們一桌，我們再幫您點一份，這樣可以嗎？”
聶國濤擺手：“不用不用，我喝一小碗就行，謝謝你們。好人會有好報的。”
夫妻倆對視一眼，都笑了：“那就借您吉言。”
聶國濤終于喝上了熱騰騰的湯，一口，兩口，三口……
不知不覺就見了底。
連他自己都震驚了。
“再幫您盛一碗吧？”女人體貼地問道。
別說是老人家，就連她也忍不住咕咚幾口迅速下肚。
真的太好喝了！
“不用了，謝謝。湯很好喝，你們夫妻倆人也很好。”笑瞇瞇說完，他起身離開。
突然，又折回來：“忘了問，這個湯叫什么名字？”
女人：“鳳凰于飛。”
聶國濤咂摸一瞬，留下一句“妙啊”，轉身走了。
聶辰上前，替自家老爺子善后，并且留下一張婦產科醫師的名片，轉身追老爺子去了。
夫妻二人還是懵的，丈夫視線掠過那張名牌，猛地頓住：“白鋅慧醫生的私人聯系方式？！”
“啊？是那個臨淮最好的婦產科大夫？”
“對！就是她！”
女人蹙眉：“之前你不是說預約不上嗎？”
“嗯，明年的號都滿了。”
“那這……”
“我打過去試試？”
五分鐘后，年輕夫妻高興地走出餐廳，把位子留給了聶國濤和聶辰爺孫。
“謝謝！老人家謝謝你！白醫生讓我們立刻過去做檢查，順便建檔。”
“去吧去吧，都說了好人有好報的。”他嘟噥一聲。
兩口子歡天喜地走了。
服務員上前，問他點什么菜。
聶國濤翻完菜單，又輕輕合上，在服務員疑惑的注視下，大手一揮：“所有菜都給我上一份！”
他倒要看看，這個江廚師除了鳳凰于飛之外，其他菜品是不是也這么牛！
服務員傻了：“全、全上？”
聶辰扶額，取過菜單隨便指了十來個：“就上這些吧。”
“啊？好、好的。”
至于那個曹記工作人員，此刻已經全然麻木。
聶國濤突然想起，問他：“那個誰，你要不要坐下來一起吃？”
“啊？”
聶辰皺眉：“老爺子問，你要不要一起吃？不吃就出去等，站在這兒人家不好上菜。”
工作人員搓搓手，眼神撲閃：“那……我還是吃吧。”
他咽了咽口水。
劉總，我不是自愿的，我是被逼的啊！
等菜陸陸續續上來，他就：哎呀媽，太幾把香了！
－－－－－－題外話－－－－－－
二更，三千字。
三更，十一點。